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Titre du blog : une féerie de mots bienvenue chez Nanou
Auteur : 472481
Date de création : 02-10-2010
 
posté le 09-12-2010 à 20:01:25

Les treize desserts de Noël, une tradition typiquement provençale

 

 

La Provence s’invite à table le soir de Noël…

tube de noel

En Provence, Noël reste un moment de partage très marqué par la religion. En mémoire du repas de la Cène pendant lequel le Christ s'entoura de ses 12 apôtres, il est de tradition de servir après la messe de Noël les 13 desserts de Provence. Fruits frais, friandises, fruits secs, petits pains, nougats...

Retrouvez l'article original 13 desserts de Provence : découvrez les treize desserts de Provence (pompe à l'huile, mendiants, nougats, ...) - Entremets - Type de cuisine - Recette Cuisine - Pratique

tube de noel 

tube de noel

Une origine floue pour une tradition bien vivante

 

 

tube de noel

tubes fruits d hiver

Les origines de la tradition des 13 desserts de Provence sont très variées. Pour certains historiens, cette tradition serait somme toute assez récente puisqu'elle ne remonterait qu'à la fin du 19e siècle. Pour d'autres spécialistes, la tradition des 13 desserts de Provence aurait traversée le temps depuis le Moyen-Age. Si les avis divergent, ce qui est sûr toutefois c'est que cette tradition est fortement marquée par lareligion.

Les desserts servis à Noël en Provence sont au nombre de 13, soit le nombre de convives du dernier repas que Jésus de Nazareth partagea avec ses 12 apôtres avant son arrestation et sa crucifixion. Symbole de partage, le repas de la Cène est également pour tous les chrétiens l'événement fondateur du christianisme, car c'est l'institution de l'Eucharistie "Ceci est mon sang, ceci est mon corps". Aujourd'hui encore, le repas de la Cène est considéré comme le grand message de partage du Christ. En mémoire de ce repas chrétien, la Provence conserve la tradition des 13 desserts à la symbolique forte.

 

 

13 Gourmandises sur un Plateau 

 

 

 

La composition des 13 desserts de Provence varie selon les villes et villages, mais quelques constantes sont toutefois observées parmi lesquelles le nombre de friandises offertes bien sûr, mais aussi la symbolique associée à chaque élément servi. Ainsi, le plateau de 13 desserts est composé généralement :

- des 4 mendiants représentants les 4 ordres religieux mendiants : noisettes ou noix symbole des Augustins, figues sèches symbole des Franciscains, amandes symbole des Carmes et raisins secs symbole de Dominicains ;

- d'une pompe à l'huile (gâteau du genre fougasse à base de fleur de farine, d'huile d'olive, d'eau de fleur d'oranger et de cassonnade) : selon la tradition, la pompe à l'huile doit être rompue et non coupée, comme fût rompu le pain par le Christ lors du repas de la Cène. Si la pompe à huile est coupée, la ruine attend la maisonnée dans l'année.

- des 2 nougats : l'un est blanc (noisettes, pignons de pin, pistache) et symbolise le bien, l'autre est noir (miel fondu et amandes) et symbolise le mal.

- des dattes : fruits d'Orient, les dattes symbolisent le Christ venu d'Orient ou selon d'autres traditions, les présents amenés par les Rois Mages à l'enfant Jésus.

A cette liste classique s'ajoutent le plus souvent des fruits frais qui peuvent être des melons de Noël, des raisins frais de fin de saison, des oranges et des clémentines, des pommes et des poires d'hiver... Certains ajoutent à ces desserts des calissons d'Aix ou encore de la pâte de coing pour arriver à 13 éléments en tout.

 

tube de noel

 

 

 

 

 

 

tube de noel

 

 Les 13 desserts de Provence sont servis de façon traditionnelle à la fin du réveillon, au retour de la messe de Noël. Toutes les friandises sont installées sur un plateau unique et chacun pioche en fonction de ses goûts dans l'assortiment. Les 13 desserts sont à disposition de tous les convives et invités pendant 3 jours sur la table du réveillon.

tubes fruits d hivertube de noeltube de noel

tubes fruits d hiver 

gif gateau gif patisserie gif gateau

 

Commentaires

spanou le 15-12-2010 à 18:11:35
coucou nanou

ma petit visite chez toi en ce mercredi pour et souhaiter uen douce soiree et admirer tes article sj adores le simages de chats etd animaux ! j espere qu il ne fait pas tres froid chez toi ici ca geles

bisous

spnaou
creasyle le 13-12-2010 à 19:36:21
Ma douce, je suis triste de te savoir malheureuse, la vie est un combat ne renonce jamais, je sais que c'est très dur quand tout nous filent entre les mains, et le pire c'est que cette garce de vie on l'aime malgrés nous, simplement te dire que je suis à ton écoute et que d'autres amies le seront, ne lâche pas prise ma belle, tu vas y arriver.. Des tes gros bisous, je pense à toi, on est toutes là pour t'écouter.... Jolie soirée pour toi toute douceurs...
Mamily le 11-12-2010 à 02:42:28
Très belle tradition que celle des 13 desserts ma chère Nanou, ici on ne la suit pas mais j'ai bien aimer la découvrir grâce à toi mon amie!!

Bon samedi et gros bisous xxxx
vivrenotreamour le 10-12-2010 à 19:43:14
bonsoir est bien moi je les prendrais bien tous ses dessert

je te souhaite une bonne soirée bis patricia
cactus27 le 10-12-2010 à 18:54:41
Coucou, je ne l'ai jamais fait le coup des 13 desserts, pourtant, je suis gourmand, il faudra que je le fasse un de ces quatre Noël...

passe une bonne soirée, A+
horizon66 le 10-12-2010 à 18:42:24
Salut, je te souhaite une belle soirée. Gros gros bisous, bon début de week-end. Stéphane
Eliza le 10-12-2010 à 18:05:47
bravo pour ta nouvelle déco elle est trés belle et hummmmm comme ça sent bon la provence chez toi avec tes 13 desserts et cette table si joliement dressée ....si je m'invite tu veux bien ?

comment va tu a l'approche de ces fêtes que tu n'aimes pas et je te comprends mais pourquoi ne pas aller chez ta maman vous seriez ainsi réunies pour ce jour ....excuse moi je me mêle de ce qui ne me regarde pas mais j'ai mal au coeur de savoir les gens seuls a cette période de l'année ....aller bisous bisou ma belle et a bientôt au tél
creasyle le 10-12-2010 à 17:55:38
Bonsoir c'est superbes tes images et cette tradition me plait beaucoup, je pense que j'en prendrais des idées pour mon réveillon, la provence que du soleil, c'est trop beau, quel magnifique billet tu nous offrent et maintenant de lire et de voir cette jolie table, j'ai envie de douceurs sucrés.. Merci ma douce j'ai adoré. Gros bisous pour une superbe soirée...
gisele le 10-12-2010 à 17:52:43
Bonsoir Nanou, merci de tes visites sur mon blog

Bon début de weekend, bisous
vik171 le 10-12-2010 à 17:28:52


coucou nanou mon bien aimé et moi on aime bien la provence on y est allé plus d'une fois et on s'était renseigne sur leurs traditions avec les commerçants,c'était amusant de les entendre conter à leur façon mais alléchant avec tous ses desserts,chaque région a ses traditions et c'est bien de les partager et les faire connaitre.....bel article ,douce fin de journée gros bisous
Lectrice44 le 10-12-2010 à 16:58:58
Bonsoir Nanou. J'avais vu un jour un reportage à la télé sur les treize desserts de Noël, tradition plutôt provençale. Peut être bien que ses origines remontent au dernier repas du Christ pris avec ses apôtres, tout comme la superstition qui veut que justement, on ne soit pas treize à table, puisque la cène comprend treize convives, le treizième étant Judas qui a trahit Jésus. Ma mère, très superstitieuse, ne voulait jamais que l'on se retrouve treize à table. Je te souhaite une bonne soirée. Gros bisous


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tendremamie le 10-12-2010 à 15:27:59
Après plus faim cela devrait être servir au début...hiiihihiiihi!!! je serait bien incapable de manger tout cela.... bonne fin de journée froide ici alors on reste au chaud.... et ......hebergeur image avec mes bisous
lolo78000 le 10-12-2010 à 15:15:01
coucou viens te souhaiter un très bon après-midi et un très bon week-end de gros bizzzous
nathalie21 le 10-12-2010 à 13:53:26
Kikou Nanou!!!!! Bisounours a un sourire ki fais craker toutes les nanas lol Passe une belle aprés-midi mon amie,k'elle te soie remplis de belles choses....Bibi doux...Nath & bisounours
lapinbleu2 le 10-12-2010 à 13:50:22
kikoo tite nanou !!

j'espère que tu as la forme..

bonne fin de semaine..

kissouilles.. jean claude..
calie le 10-12-2010 à 12:52:08
Coucou,

C'est super, je passe prendre mon dessert Sourire

Bon après-midi

Bises
le-royaume-de-marquise le 10-12-2010 à 11:07:59
Révérence ma chère Nanou


Je profite d'un moment de calme pour rendre visite aux amis.C'est fou comme ça passe vite, je manque de temps pour venir sur les blogs et ça m'agace !

J'espère que tu vas bien ? pas drôle d'avoir mal aux dents, je connais ça...Fernand et moi ça va.Pas de chez nous, pourvu que ça dure.Je déteste ça ! Par contre il fait froid mais c'est de saison alors...


J'aime bien ton article, belle présentation et beaux textes appétissants ! Ton blog est toujours aussi beau, chère amie.


Pas le temps de m'ennuyer : entre les préparatifs du mariage, mes trois blogs, les trois forums où je suis inscrite, facebook, sans parler des tâches ménagères, mes trois chats...les journées passent trop vite ! Qu'est-ce que ce serait si je travaillais comme avant ? Je ne bosse plus depuis 4 ans à cause de mes problèmes de dos.


Dès que j'ai un moment je reviens te voir, ma chère amie.Je t'adore !

Passes un bon week-end, sans neige j'espère.

Gros bisous de nous deux.


Marquise sombre / Lady Morticia (Florence)

horizon66 le 10-12-2010 à 11:07:46
Hello, j'adore les desserts, allors si je peux m'inviter. Belle journée à toi, gros gros bisous. Stéphane
harfang le 10-12-2010 à 10:08:09
j'ignorais cette coutume provençale. Ça m'a l'air délicieux en tous cas et puis c'est bien de savoir cette histoire en même temps.

Je te souhaite de passer un agréable WE.
isoket le 10-12-2010 à 10:00:43
Bonjour nanou,

C'est une chose que je ne savait pas au sujet de ce Noël provençale, merci pour tes explications, ton billet est bien présenté.

Bonne journée

Bisous
05111948 le 10-12-2010 à 09:47:53
kikou nanou houa super table de noel tu m'invite a manger !!mdr houps bon moi un peu deborder je dois recuperais ma petite malade !!et la garder !!tu me donnera le nom de tes copines si tu a un moment car pas mal de choses que je ne comprend pas sur eklablog !!passe un bon week end ma tendre amie je t'embrasse bien fort !!Nine
MICHELDERENNES le 10-12-2010 à 09:28:21
bonjour nanou

13 dessert bonjour les dégâts, chez nous on ne connaît pas ca, par contre du côté d'avranches dans la manche il y a un resto qui s'appelle les 13 assiettes et tu manges 13 plats différents.

J'espère que tu vas bien et attention aux crises de foie mdr

gros bisou

belle gelées ce matin mais le soleil est encore là.

mimi

NineNineNine
MICHELDERENNES le 10-12-2010 à 09:28:11
bonjour nanou

13 dessert bonjour les dégâts, chez nous on ne connaît pas ca, par contre du côté d'avranches dans la manche il y a un resto qui s'appelle les 13 assiettes et tu manges 13 plats différents.

J'espère que tu vas bien et attention aux crises de foie mdr

gros bisou

belle gelées ce matin mais le soleil est encore là.

mimi

NineNineNine
Magiemot le 10-12-2010 à 06:31:34
bonjour nanou,toujours apétissant tout celà,j aime les dattes mais pas tous les fruits séchés,on fait tous nos petites traditions selon,quand t'y pense que dans ma crèche j'ai un nain kinder souvenir de mon 2ème il y a 20ans que j'ai laissé et un cochon en soldat,rire benh joie de Noèl tout celà,bizzz café chaud et bon vendredi.
cobra_01 le 10-12-2010 à 06:00:41
coucou nanou

je te souhaite un agréable vendredi au chaud

gros bisous cobra
nikki le 10-12-2010 à 04:48:20
smiley_id117199kikou NANOU mon petit bonjour de bon matin frileux grrr moins 2 chez moi ce matin,dit donc sur cette page il y a de très bonne choses pour les papilles je vais venir te tenir compagnie pour manger tout ça ,c'est tentant ,bon je te laisse avec toute c'est bonne chose bisous NIKKI et a+++++++
obeline8o le 10-12-2010 à 04:42:58
kikou nanou je passe te souhaiter un bon week end, toujours aussi joli ton blog bisous
chrystaledream le 10-12-2010 à 01:13:30
Hello Nanou♥


J'espère que ta journée a été agréable malgré toute cette neige ; et j'espère un petit redoux... Nous ne sommes qu'en fin automne et l'on se croirait au mois de février en plein grand hiver!


Très bel article gourmand et festif ! Un plaisir pour les yeux et une envie de s'assoir à ta magnifique table de Noël .


gros bisouxxx♥


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cactus27 le 09-12-2010 à 23:34:36
Coucou, Albi est une super belle ville que je connais un peu. De mon coté, j'habite un petit village entre Rouen et Evreux. C'est sûr, nous n'avons pas la même douceur hivernale ... Au début, j'ai eu beaucoup de mal à m'y faire d'autant plus que je venais de Pau. Mais maintenant, je ne changerai pas de région pour un sou.

Passe une bonne journée de vendredi, A+
lafianceedusoleil le 09-12-2010 à 23:08:04
coucou ma petite Nanou,

moi qui ne suis pas dessert, 13 cela fait beaucoup pour moi.

Souhaite que tu as passé une bonne journée.

Grosse bise ma jolie


Cliquez ici pour voir mon image
05111948 le 09-12-2010 à 22:55:44
kikou ma nanou merci de ton com sur mon nouveau site !!je suis tres toucher !!moi non plus je ne te lacherais pas !!je vois que tu a des amies peut tu me dire si tu a une amie qui pourrais m'aider je n'arrive pas a inviter mes amies !!!!ca comence !!mdr passe une bonne soirée je t'embrasse bien fort !!Nine
472481 le 09-12-2010 à 22:48:36
Ce soir je suis triste, j'ai des amies à qui on vas fermer leurs blog par manque de présence, faut quand même pas oublier que l'on a une vie privée et que l'on ne peut pas toujours ^tre sur le PC...

J'ai beaucoup de mal à comprendre cette attitude qui me révolte, ce soir c'est ma tristesse qui parle je pensais être sur un site cool et bien je me suis trompé !!

Je ferais un billet sur cette intolérence et injustice ou est donc passé la liberté ...

Je m'arrêtte là je suis trop en colère...

Nanousmiley_id2409227
chanelyse82 le 09-12-2010 à 21:40:00
Nanou je viens te dire aurevoir je t'ai beaucoups apprécier , je ferme mon blog car je n'admet pas j'ai trois amis qui se sont fait viré manque d'acctivité oupssssss ca me met en colére , merci pour ton amitié je te fais des gros bisous...................Chanelyse
lectrice44 le 09-12-2010 à 20:50:35
Bonsoir Nanou. Désolée pas le temps de lire ton article ce soir, je suis rentrée chez moi à 19 heures mais j'ai apprécié les images et la jolie table. Je repasse demain pour lire en détail. Gros bisous et bonne soirée
criss44 le 09-12-2010 à 20:42:15
Coucou Nan'... Un magnifique Billet qui nous mets en appétit pour Les Fêtes. Mais surtout je voulais te dire sincèrement "Bravo" pour cette originalité de recherche et cette tradition ancestrale.. Enfin mine de rien dans le Sud-Ouest, il vaut mieux commencer par le dessert... Rire1 Allé Bonne Soirée à Toi petite Soeur!!!! smiley_id117953 Bisous & Amitié juste pour Toiiiiiii... Calimero
05111948 le 09-12-2010 à 20:36:36
kikou nanou !!bon eh oui viréeje ne suis pas la seule deux de mes amies aussi !!alors j'ai ouvert un autre site je te mets le lien si tu veut voir http://josynette.eklablog.com/ je fermerais mon blog demain c'est bien domage tu etait devenue une super amie que j'aimais bien !!je ne sait pas encore ce que va faire petite fée !!je vais lui mettre un com !!passe une bonne soirée et une bonne continuation a toi !!je t'embrasse bien fort !!!Nine